Negli ultimi decenni, SUISAG ha creato, in collaborazione con i produttori di suini, un programma di allevamento indipendente e unico nel suo genere. Gli allevatori hanno a disposizione un’ampia gamma di alta qualità di genetiche delle linee materne e paterne resistenti all'E. coli. Le scrofe sono particolarmente adatte al parto libero, che da oltre dieci anni è diventato la norma in Svizzera.
Le due linee materne della SUISAG “Large White” (Svizzera) e “Landrace svizzera” si contraddistinguono per la buona fertilità e per l’ottima capacità di allevamento. Con una percentuale pari a quasi il 50%, l'attenzione dell'allevamento è incentrata sulla riproduzione.
Comportamento
Fertilità/Suinetti
Salute
Caratteristiche relative alle prestazioni
Dati del libro genealogico - valutazione annuale 2020
| Riproduzione per scrofa e anno | Media della razza suina Large White | Il migliore ¼ della razza suina Large White |
|---|---|---|
| Numero di scrofe da riproduzione | 9'084 | 3'335 |
| Numero di nidiate | 2.35 | 2.4 |
| Numero di suinetti nati vivi | 30.9 | 32.52 |
| Numero di suinetti svezzati | 27.59 | 29.49 |
Pratica zootecnica
Obiettivo di allevamento Large White
Fertilità/Suinetti
Salute
Caratteristiche relative alle prestazioni
Dati del libro genealogico - valutazione annuale 2020
| Riproduzione per scrofa e anno | Media della razza suina Landrace | Il migliore ¼ della razza suina Landrace |
|---|---|---|
| Numero di scrofe da riproduzione | 1’457 | 398 |
| Numero di nidiate | 2.37 | 2.39 |
| Numero di suinetti nati vivi | 30.78 | 31.45 |
| Numero di suinetti svezzati | 26.96 | 28.39 |
Pratica zootecnica
Obiettivo di allevamento Landrace svizzero
La linea paterna è orientata verso una prestazione ideale d’ingrasso e di macellazione, e la qualità della carne e del grasso gioca un ruolo fondamentale. I verri terminali caratterizzati dal massimo livello di qualità SUISAG sono accuratamente esaminati per valutare numerose caratteristiche, dalla fase di allevamento a quella di produzione. Essi sono sottoposti a numerosi esami riguardo alle loro prestazioni e ai loro discendenti. In Svizzera su utilizzano solo verri di razza pura (omozigoti) e resistenti allo stress, con conseguente miglioramento delle caratteristiche delle carni. Le linee paterne sono sistematicamente allevate e selezionate per la resistenza omozigote all'E. coli F18 e F4.
L’offerta di sperma della SUISAG comprende le tre linee paterne PREMO®, Duroc e Piétrain.
Qualità della carne
Produttività
Salute
Pratica zootecnica
Obiettivi di allevamento
Prestazioni medie dei discendenti, derivanti dal controllo sul prodotto finale dei verri attivi nell'inseminazione artificiale di SUISAG, a seconda delle razze di verri (31.08.2021)
| Razza | Centro (MLP) | Macello | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Numero | Incrementa | CF | SC | GMI | DL | Numero | AG | TCM | |
| PREMO® | 271 | 1014 | 2.45 | 46.3 | 1.89 | 3.16 | 1733 | 658 | 57.7 |
| Duroc | 153 | 1031 | 2.56 | 45.1 | 2.36 | 3.56 | 1218 | 666 | 56.9 |
| Pietrain | 80 | 980 | 2.44 | 50.4 | 1.54 | 4.03 | 747 | 646 | 57.8 |
Centro (MLP)= Centro degli esami funzionali d'ingrasso e di macellazione (Sempach), Incrementa = Incremento ponderale giornaliero, CF = Conversione del foraggio, SC = Superficie della carne, GIM = Contenuto di grasso intramuscolare, IMF = intramuscular fat content in the loin, DL = Drop loss (perdite essudative), AG = Accrescimento giornaliero, TCM = Tenore di carne magra
Sono pubblicati solo i risultati di verri IA, che presentano almeno 30 discendenti con i dati rilevati al macello nonché 4 animali di prova con esami funzionali d'ingrasso e di macellazione. I peggiori verri da inseminazione artificiale sono macellati conformemente all'indice di prodotto finale (IPF).
Qualità della carne
Produttività
Quantità/qualità della carne
Produktivität
La SUISAG s’impegna a promuovere un programma zootecnico svizzero serio ed efficiente. L'obiettivo è di concentrarsi su specifiche priorità zootecniche e svilupparle ulteriormente adoperando determinate linee materne e paterne.
Le prestazioni di un animale sono influenzate dal suo patrimonio genetico (DNA). Ogni allevatore vorerebbe sapere quanto prima e nel modo più accurato possibile quali sono gli animali che hanno il miglior profilo genetico per allevare la prossima generazione con questi animali da riproduzione.
La stima dei valori genetici è utilizzata per ottenere informazioni sul patrimonio genetico di un animale. Si tiene conto delle prestazioni dell'animale stesso, dei suoi parenti e, se del caso, dei suoi discendenti. Nella stima dei valori genetici ottimizzata dal punto di vista genomico, questi dati relativi alle prestazioni sono inoltre integrati da informazioni dirette circa il patrimonio genetico dell'animale. A tale scopo, il DNA degli animali è letto in 60.000 posizioni (SNP).
In conformità a questi dati SNP, anche giovani fratelli e sorelle non testati ricevono diversi valori genomicamente ottimizzati poiché fratelli e sorelle non hanno il DNA identico. Basandosi su valori ottimizzati dal punto di vista genomico, essi possono pertanto essere selezionati in modo più appropriato per la riproduzione.
Nella linea materna della razza suina Large White, tutti i verri IA attivi sono da tempo omozigoti resistenti e ora anche l'intera popolazione di scrofe è omozigote resistente.
Da alcuni anni, anche la riproduzione e la selezione nelle linee paterne si concentra sistematicamente sulla resistenza omozigote all'E. coli F18 e più recentemente anche su quella all'E. coli F4.
I batteri di E. coli si attaccano alla parete intestinale dei suinetti. Le loro tossine sono rilasciate nel flusso sanguigno, con la conseguenza che gli animali si ammalano.
I diversi batteri coliformi si differenziano per il meccanismo con cui si attaccano. Il termine tecnico è "tipo fimbriale". Il batterio E. coli del tipo fimbriale 18 (F18) è una delle principali cause della malattia degli edemi o della diarrea da svezzamento.
Negli anni novanta, presso il Politecnico federale di Zurigo (PFZ) è stata scoperta una mutazione naturale del genoma del suino. Negli animali di razza pura, ossia omozigoti (CF18 = A/A) la parete intestinale si differenzia leggermente da quella dei suini sensibili. Di conseguenza, i batteri E. coli F18 non sono più in grado di attaccarsi alla parete intestinale dei suinetti resistenti.
Con la tipizzazione del DNA è possibile controllare direttamente nel patrimonio genetico del suinetto se esso è resistente al batterio E. coli F18. In allevamenti specializzati nella selezione genetica, il risultato di queste tipizzazioni è preso in considerazione nelle future decisioni di selezione ed è specificamente allevato per combattere l'allele sensibile.
Negli allevamenti nucleo, il risultato di queste tipizzazioni sarà preso in considerazione nelle future decisioni di selezione e la sua selezione avviene in modo specifico per combattere l'allele vulnerabile.
Negli allevamenti nucleo, il risultato dell'identificazione è preso in considerazione nelle successive decisioni di selezione e l'allevamento è specificamente finalizzato a combattere l'allele sensibile.
L'identificazione precoce e sistematica dei suinetti maschi avviene anche nella razza suina Landrace. Per questo motivo in questa razza la maggior parte dei verri IA e circa il 50% delle scrofette sono omozigoti resistenti.
Da alcuni anni, anche la riproduzione e la selezione nelle linee paterne si concentra sistematicamente sulla resistenza omozigote all'E. coli F18 e più recentemente anche su quella all'E. coli F4. Oggigiorno si acquistano unicamente verri PREMO® (A/A) omozigoti resistenti all'E. coli F18 e sempre più spesso anche verri omozigoti resistenti all'E. coli F4 destinati all'inseminazione artificiale. Anche nelle razze SUISAG-Duroc e SUISAG-Piétrain ci sono alcuni verri omozigoti resistenti.
Nel 2018 è stata inoltre avviata la selezione delle razze PREMO®, Duroc e Piétrain per la resistenza all'E. coli F4.
La grande attenzione alla qualità della carne rappresenta una parte fondamentale dell'allevamento suinicolo in Svizzera.
Già negli anni '70 le caratteristiche qualitative della carne rientravano tra gli obiettivi di allevamento. Il continuo miglioramento delle razze suine svizzere in termini di stress, aumento del contenuto di grasso intramuscolare (GIM) e riduzione della perdita di liquido per sgocciolamento (DL) sono obiettivi fondamentali per ottenere una qualità speciale della carne suina in Svizzera. Tale strategia in materia di qualità proseguirà con la realizzazione di ulteriori caratteristiche.
Qualità della carne - Misurazione ed elaborazione dal punto di vista zootecnico:
Ogni anno, da oltre 3’500 suini da ingrasso regolarmente esaminati presso il Centro degli esami funzionali d'ingrasso e di macellazione (MLP), sono determinate varie caratteristiche qualitative della carne, che confluiscono nella stima dei valori genetici.
La razza PREMO® è l'unica razza europea che presta così tanta attenzione alla qualità della carne. Si presta dunque in modo ideale per il marchio “Qualità della carne”.
